{"id":858,"date":"2021-04-16T17:24:46","date_gmt":"2021-04-16T16:24:46","guid":{"rendered":"http:\/\/nakanarach.pl\/?p=858"},"modified":"2021-06-01T13:04:24","modified_gmt":"2021-06-01T12:04:24","slug":"specjaly-z-wysp-kanaryjskich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/2021\/04\/16\/specjaly-z-wysp-kanaryjskich\/","title":{"rendered":"SPECJA\u0141Y Z WYSP KANARYJSKICH"},"content":{"rendered":"\n

Kuchni\u0119 kanaryjsk\u0105 na tle innych regionalnych gastronomii hiszpa\u0144skich wyr\u00f3\u017cnia przede wszystkim jej egzotyka, gdy\u017c wyspy s\u0105 niespe\u0142na 200 km od Afryki, czyli znacznie bli\u017cej ni\u017c do Europy.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Na wyspach panuje subtropikalny klimat. S\u0142oneczna pogoda przez ca\u0142y rok sprawia panuj\u0105 tu doskona\u0142e warunki do uprawy owoc\u00f3w egzotycznych. Najwa\u017cniejszym z nich s\u0105 <\/strong>ma\u0142e kanaryjskie banany. Na Wyspach Kanaryjskich rozr\u00f3\u017cnia si\u0119 wiele ich gatunk\u00f3w, m.in. Williams, Johnson, Gruesa Palmera, Zenig, Gran Enano. Najwi\u0119cej bananowych plantacji znajduje si\u0119 na wyspach La Palma i La Gomera, chocia\u017c najwi\u0119kszymi producentami banan\u00f3w eksportowanych na \u015bwiatowy rynek dostarczaj\u0105 producenci z Teneryfy. Ponad 90% banan\u00f3w z Wysp Kanaryjskich trafia na eksport poza terytorium archipelagu.<\/p>\n\n\n\n

Opr\u00f3cz tego ro\u015bnie tam tak\u017ce papaja, mango, marakuja, awokado, kiwi, figa oraz ananas. Popularna w kanaryjskich restauracjach jest sa\u0142atka z awokado.<\/p>\n\n\n\n

Na Kanarach w wielu miejscach rosn\u0105 te\u017c pomidory r\u00f3\u017cnorodnych kszta\u0142t\u00f3w i wielko\u015bci, jednak ich smak zdaniem wielu, jest gorszy ni\u017c np. polskie „malin\u00f3wki”. Popularne s\u0105 te\u017c uprawiane na wyspach bataty oraz s\u0142odkie bulwy pochrzyna <\/strong>(hiszp. \u00f1ame<\/strong>), najcz\u0119\u015bciej gotowane lub pieczone, zazwyczaj podawane w formie puree lub oblane karmelem.<\/p>\n\n\n\n

Papas arrugadas con mojo pic\u00f3n <\/strong>– ziemniaki gotowane w \u0142upinach w grubej soli podawane z sosami, kt\u00f3rych podstaw\u0105 s\u0105 czosnek, \u015bwie\u017ca oliwa i ocet, czyli mojo rojo (z pieprzem i papryk\u0105) lub mojo verde o smaku zio\u0142owym <\/p>\n\n\n\n

Ryby<\/strong> – bardzo popularne s\u0105 sardynki, do tego stopnia, \u017ce co roku po zimie odbywa si\u0119 \u015bwi\u0119to na jej cze\u015b\u0107. <\/p>\n\n\n\n

\"Obrazek
Foto: nakanarach.pl<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mo\u017cna tu spotka\u0107 tak\u017ce znacznie wi\u0119ksze ryby np. dorad\u0119 czy muren\u0119 o bia\u0142ym, zwartym, smacznym mi\u0119sie lub lokaln\u0105 ryb\u0119 o nazwie vieja, godny polecenia jest r\u00f3wnie\u017c grouper. Ryby najcz\u0119\u015bciej s\u0105 grillowane z dodatkiem czosnku czy zi\u00f3\u0142, podawane z sosami mojo i papas arrugadas. Kanaryjskim przysmakiem jest te\u017c o\u015bmiornica z grilla (pulpo ala plancha<\/strong>) oraz marynowana w occie i podana w formie sa\u0142atki (ensalada pulpo<\/strong>). Mo\u017cna te\u017c spr\u00f3bowa\u0107 ma\u0142\u017cy<\/strong> czy lapas\u00f3w<\/strong> z grilla.<\/p>\n\n\n\n

Rancho canario<\/strong> – jedna z najpopularniejszych zup na Kanarach, czyli smaczny i po\u017cywny ros\u00f3\u0142 z grubymi kluskami, z kawa\u0142kami mi\u0119sa i ziemniak\u00f3w. Smaczne i syte s\u0105 te\u017c zupy z Lanzarote: z kukurydzy z ciecierzyc\u0105 i boczkiem \u2013 caldo de millo oraz potaje de alubias, czyli g\u0119sta zupa fasolowo-grochowa.<\/p>\n\n\n\n

Chorizo i jam\u00f3n serrano<\/strong> \u2013 pikantna kie\u0142basa oraz szynka d\u0142ugo dojrzewaj\u0105ca. Kie\u0142basa chorizo ma swoj\u0105 odmian\u0119 na Gran Canarii: chorizo de Teror, kt\u00f3r\u0105 smaruje si\u0119 chleb. <\/p>\n\n\n\n

Sery<\/strong> – du\u017cy wyb\u00f3r lokalnych ser\u00f3w kanaryjskich np. mi\u0119kki kozi queso tierno, dojrza\u0142y twardy queso curado lub queso de flor z mleka zakwaszanego kwiatami ostu. Almogrote z La Gomery to natomiast kozi ser przyprawiony czosnkiem, papryk\u0105 chili i sol\u0105<\/p>\n\n\n\n

Conejo en salmorejo<\/strong> – marynowane i duszone mi\u0119so z kr\u00f3lika<\/p>\n\n\n\n

Pimientos del padron<\/strong> \u2013 sma\u017cone zielone papryczki (pimientos) z grub\u0105 sol\u0105 <\/p>\n\n\n\n

Puchero <\/strong>– potrawa z wo\u0142owiny, s\u0142oniny, suchej kie\u0142baski (chorizo), groszku, kukurydzy i z warzywami sezonowymi. <\/p>\n\n\n\n

Gofio<\/strong> – m\u0105ka uzyskana z pra\u017conych ziaren zb\u00f3\u017c (pszenicy, j\u0119czmienia, \u017cyta lub kukurydzy) u\u017cywana na Wyspach Kanaryjskich zar\u00f3wno do da\u0144 s\u0142odkich jak i wytrawnych, mo\u017cna j\u0105 je\u015b\u0107 na \u015bniadanie jako dodatek do musli czy jogurtu, s\u0142u\u017cy do zag\u0119szczania zup i sos\u00f3w oraz jako dodatek do deser\u00f3w. Popularna na Kanarach jest zupa gofio escaldado<\/strong>, czyli bulion (mi\u0119sny lub rybny) wymieszany z gofio do konsystencji g\u0119stego budyniu podawany z kawa\u0142kami cebuli. Z gofio mo\u017cna te\u017c zrobi\u0107 nale\u015bniki. <\/p>\n\n\n\n

Ron miel <\/strong>– rum z miodem, s\u0142odki trunek do degustacji, ale podobno te\u017c pomaga podczas przezi\u0119bienia<\/p>\n\n\n\n

Bienmesabe<\/strong> – bardzo s\u0142odki sos z mielonych migda\u0142\u00f3w, \u017c\u00f3\u0142tek i miodu czasami z dodatkiem cukru lub s\u0142odkiego wina czy rumu. Najcz\u0119\u015bciej s\u0142u\u017cy jako polewa do lod\u00f3w z biszkoptem w kszta\u0142cie tzw. kociego j\u0119zyka.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli macie swoj\u0105 propozycj\u0119, co jeszcze dopisa\u0107 do kanaryjskich specja\u0142\u00f3w to zapraszamy do kontaktu z nasz\u0105 redakcj\u0105: nakanarachpl@gmail.com <\/strong>lub poprzez media spo\u0142eczno\u015bciowe. <\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kuchni\u0119 kanaryjsk\u0105 na tle innych regionalnych gastronomii hiszpa\u0144skich wyr\u00f3\u017cnia przede wszystkim jej egzotyka, gdy\u017c wyspy s\u0105 niespe\u0142na 200 km od Afryki, czyli znacznie bli\u017cej ni\u017c do Europy. Na wyspach panuje subtropikalny klimat. S\u0142oneczna pogoda przez ca\u0142y rok sprawia panuj\u0105 tu doskona\u0142e warunki do uprawy owoc\u00f3w egzotycznych. Najwa\u017cniejszym z nich s\u0105 ma\u0142e kanaryjskie banany. Na Wyspach Kanaryjskich rozr\u00f3\u017cnia si\u0119 wiele […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":843,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia-kanaryjska"],"aioseo_notices":[],"blog_post_layout_featured_media_urls":{"thumbnail":["https:\/\/nakanarach.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/174731414_507595987066622_1007814460355542862_n-150x150.jpg",150,150,true],"full":["https:\/\/nakanarach.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/174731414_507595987066622_1007814460355542862_n.jpg",1944,1569,false]},"categories_names":{"34":{"name":"Kuchnia kanaryjska","link":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/category\/kuchnia-kanaryjska\/"}},"tags_names":[],"comments_number":"0","wpmagazine_modules_lite_featured_media_urls":{"thumbnail":["https:\/\/nakanarach.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/174731414_507595987066622_1007814460355542862_n-150x150.jpg",150,150,true],"cvmm-medium":["https:\/\/nakanarach.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/174731414_507595987066622_1007814460355542862_n-300x300.jpg",300,300,true],"cvmm-medium-plus":["https:\/\/nakanarach.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/174731414_507595987066622_1007814460355542862_n-305x207.jpg",305,207,true],"cvmm-portrait":["https:\/\/nakanarach.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/174731414_507595987066622_1007814460355542862_n-400x600.jpg",400,600,true],"cvmm-medium-square":["https:\/\/nakanarach.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/174731414_507595987066622_1007814460355542862_n-600x600.jpg",600,600,true],"cvmm-large":["https:\/\/nakanarach.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/174731414_507595987066622_1007814460355542862_n-1024x1024.jpg",1024,1024,true],"cvmm-small":["https:\/\/nakanarach.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/174731414_507595987066622_1007814460355542862_n-130x95.jpg",130,95,true],"full":["https:\/\/nakanarach.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/174731414_507595987066622_1007814460355542862_n.jpg",1944,1569,false]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=858"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1672,"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858\/revisions\/1672"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nakanarach.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}