Nie każdy wie, że drzewa palmowe są pod szczególną ochroną. Za zniszczenie lub ścięcie tej rośliny grożą bardzo wysokie kary, sięgające kilku tysięcy euro.
Okazuje się, że każde drzewo na La Gomerze jest oznaczone i policzone. Skondensowany sok z wierzchołka palmy daktylowej jest potrzebny do produkcji miodu palmowego – miel de palma (guarapo). W potocznym rozumieniu nie jest miodem i nie produkują go pszczoły. Powstaje dzięki recepturze przekazywanej z pokolenia na pokolenie polegającej na obróbce soku z palmy, który ma konsystencję gęstego, ciemnego syropu. Aktualnie jest produkowany niemal w całości na La Gomerze.
